自分が握った寿司をお客様が
笑顔で食べてくださること。
先輩の声鮨職人
入 社／2020年入社
出身校／岩手県立盛岡農業高校
趣 味／釣り・スノーボード
調理技術だけでなく接客や店舗運営にも関わる重要な役割を担っています。
①寿司の調理・仕込み
・魚を捌き、ネタの仕込みを行います
・握り方を学び、お客様へ美しい寿司を提供します
※熟練の技が求められる作業ですが先輩がしっかりサポートします！
②お客様対応
・カウンター越しにお客様へ直接寿司を提供します
・笑顔での接客や、お客様へおすすめのネタの提案も重要です
※タッチパネル注文なので安心！接客の楽しさも感じられる仕事です。
③食材管理・品質チェック
・鮮度の良い食材を選び、安全・衛生管理を徹底します
・食材の在庫管理や発注も担当します
※美味しさの秘訣は素材の管理！プロとしての目利き力も身につきます
④店舗運営サポート
・アルバイト・パートさんの指導やシフト管理など、店長業務のサポートも行います
・将来的に店長やマネージャーへのキャリアアップの道も！
※飲食業界でのキャリアアップを目指す方にもピッタリな環境です！
父が清次郎本店の親方をしていたことがきっかけで入社しました。現在はお客様からご注文をいただいた寿司を握る寿司職人をしています。
お客様に最高の寿司を提供するために、調理技術だけでなく接客や店舗運営にも関わる重要な役割を担っています。未経験からでも成長できる環境が整っており、やりがいのあるお仕事です。
| 9:00～ | ・出勤（9:00~10:30） ・本日のおすすめを確認 ・仕込み(魚を卸す､貝をむく､ネタの切り付け等) |
| 11:00～ | ・開店 ・寿司を握る(単品､ランチ､お持ち帰り商品等) |
| 13:30～ | ・休憩開始（各番交替制） |
| 16:00～ | ・夜の部のネタ準備 ・お持ち帰り商品の寿司を握る |
| 17:00～ | ・夜の部（単品、セット、お持ち帰り商品などの握り） |
| 18:00～ | ・早番退勤 |
| 18:00～ | ・発注､片付け ・退勤（20:00~21:00） |
中学生の頃から清次郎で働きたいと考えていたので、今こうして働けていることがうれしいです。一番のやりがいは、自分が握った寿司をお客様が「おいしい」と笑顔で食べてくださること。当社には職人同士が腕を競う社内コンクールもあるので、そうした所で実力を発揮し、周囲に認めてもらう機会があるのも大きな魅力です。
調理技術だけでなく接客や店舗運営にも関わる重要な役割を担っています。
①寿司の調理・仕込み
・魚を捌き、ネタの仕込みを行います
・握り方を学び、お客様へ美しい寿司を提供します
※熟練の技が求められる作業ですが先輩がしっかりサポートします！
②お客様対応
・カウンター越しにお客様へ直接寿司を提供します
・笑顔での接客や、お客様へおすすめのネタの提案も重要です
※タッチパネル注文なので安心！接客の楽しさも感じられる仕事です。
③食材管理・品質チェック
・鮮度の良い食材を選び、安全・衛生管理を徹底します
・食材の在庫管理や発注も担当します
※美味しさの秘訣は素材の管理！プロとしての目利き力も身につきます
④店舗運営サポート
・アルバイト・パートさんの指導やシフト管理など、店長業務のサポートも行います
・将来的に店長やマネージャーへのキャリアアップの道も！
※飲食業界でのキャリアアップを目指す方にもピッタリな環境です！
父が清次郎本店の親方をしていたことがきっかけで入社しました。現在はお客様からご注文をいただいた寿司を握る寿司職人をしています。
お客様に最高の寿司を提供するために、調理技術だけでなく接客や店舗運営にも関わる重要な役割を担っています。未経験からでも成長できる環境が整っており、やりがいのあるお仕事です。
| 9:00～ | ・出勤（9:00~10:30） ・本日のおすすめを確認 ・仕込み(魚を卸す､貝をむく､ネタの切り付け等) |
| 11:00～ | ・開店 ・寿司を握る(単品､ランチ､お持ち帰り商品等) |
| 13:30～ | ・休憩開始（各番交替制） |
| 16:00～ | ・夜の部のネタ準備 ・お持ち帰り商品の寿司を握る |
| 17:00～ | ・夜の部（単品、セット、お持ち帰り商品などの握り） |
| 18:00～ | ・早番退勤 |
| 18:00～ | ・発注､片付け ・退勤（20:00~21:00） |
中学生の頃から清次郎で働きたいと考えていたので、今こうして働けていることがうれしいです。一番のやりがいは、自分が握った寿司をお客様が「おいしい」と笑顔で食べてくださること。当社には職人同士が腕を競う社内コンクールもあるので、そうした所で実力を発揮し、周囲に認めてもらう機会があるのも大きな魅力です。
